Staff View: Změny technologických parametrů při zrání hovězího předního masa

Změny technologických parametrů při zrání hovězího předního masa

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Kochánek, Petr (Dissertant)
Other Authors:	Gál, Robert (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2018
Subjects:	hovězí maso sous vide textura hmotnostní ztráty zrání masa senzorické hodnocení masa beef texture weight loss meat maturation sensory analysis of meat diplomová práce
Physical Description:	83 s. (84 203 znaků)


LEADER	01338ntm a22003857u 4500
001	zp49856
041			\|a cze
100	1		\|a Kochánek, Petr \|4 dis
245	1	0	\|a Změny technologických parametrů při zrání hovězího předního masa
246			\|a Changes in the Technological Parameters During the Aging of Beef
260			\|c 2018
300			\|a 83 s. (84 203 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a hovězí maso
653			\|a sous vide
653			\|a textura
653			\|a hmotnostní ztráty
653			\|a zrání masa
653			\|a senzorické hodnocení masa
653			\|a beef
653			\|a sous vide
653			\|a texture
653			\|a weight loss
653			\|a meat maturation
653			\|a sensory analysis of meat
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Gál, Robert \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/42120 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB