Vliv oligo-fruktózového sirupu na texturní a senzorické vlastnosti jemného pečiva

• Main Author: Walachová, Dominika (Dissertant)
• Other Authors: Zacharová, Michaela (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2018
• Subjects: čekankový sirup; sacharóza; oligo-fruktózový sirup; TPA; chicory syrup; sucrose; oligo-fructose syrup; diplomová práce
• Physical Description: 43 s. (45 758 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení