Vliv doby míchání na konzistenci tavených sýrů

• Main Author: Brázdilová, Zuzana (Dissertant)
• Other Authors: Černíková, Michaela (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2018
• Subjects: Tavené sýry; doba míchání při tavicí teplotě; rychlost míchání; konzistence; Processed cheeses; holding time at the melting temperature; agitation speed; consistency; diplomová práce
• Physical Description: 75 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení