Vliv vybraných polysacharidů z řas na konzistenci tavených sýrů

• Main Author: Beníčková, Lucie (Dissertant)
• Other Authors: Černíková, Michaela (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2018
• Subjects: tavené sýry; agar; alginát sodný; k-karagenan; i-karagenan; konzistence; processed cheeses; sodium alginate; k-carrageenan; i-carrageenan; consistency; diplomová práce
• Physical Description: 65 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení