Listová a stonková zelenina - nutriční a gastronomický význam

• Main Author: Gaubová, Gabriela (Dissertant)
• Other Authors: Mlček, Jiří (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2018
• Subjects: listová a stonková zelenina; nutriční a gastronomický význam; antioxidační kapacita; polyfenoly; zeleninové šťávy; leaf and stem vegetables; nutritional and gastronomic importance; antioxidant capacity; polyphenols; vegetable juices; bakalářská práce
• Physical Description: 59 s. (67 659 znaků).
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení