Vliv zrání na mechanické vlastnosti sýrů eidamského typu

• Main Author: Zderčíková, Romana (Dissertant)
• Other Authors: Sližová, Marta (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2017
• Subjects: sýr eidamského typu; tuk; texturní profilová analýza; tahová zkouška; Edam cheese; fat; texture profile analysis; tensile test; diplomová práce
• Physical Description: 93 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení