Staff View: Vliv zralosti Čedaru a skladby tavících solí na konzistenci tavených sýrů

Vliv zralosti Čedaru a skladby tavících solí na konzistenci tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Žíla, Petr (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2017
Subjects:	tavený sýr tavící soli Čedar fosforečnany citronany processed cheese emulsifying salts cheddar phosphates citrate diplomová práce
Physical Description:	85 s.


LEADER	01312ntm a22003617u 4500
001	zp46460
041			\|a cze
100	1		\|a Žíla, Petr \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv zralosti Čedaru a skladby tavících solí na konzistenci tavených sýrů
246			\|a The Impact of Cheddar Cheese Maturity Degree and Composition of Emulsifying Salts on the Consistency of Processed Cheese
260			\|c 2017
300			\|a 85 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a tavící soli
653			\|a Čedar
653			\|a fosforečnany
653			\|a citronany
653			\|a processed cheese
653			\|a emulsifying salts
653			\|a cheddar
653			\|a phosphates
653			\|a citrate
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/40646 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB