Vliv obsahu tuku na vlastnosti sýru typu gouda

• Main Author: Rojíčková, Kristýna (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2017
• Subjects: gouda; obsah tuku; zrání sýrů; texturní vlastnosti; mikroorganizmy v sýrech; gouda-type cheese; fat content; cheese ripening; texture properties; microorganisms in cheese; diplomová práce
• Physical Description: 78 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení