Staff View: Změny aminokyselinové skladby trvanlivých fer-mentovaných masných výrobků v průběhu zrání

Změny aminokyselinové skladby trvanlivých fer-mentovaných masných výrobků v průběhu zrání

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Krmelová, Adéla (Dissertant)
Other Authors:	Polášek, Zdeněk (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2018
Subjects:	Fermentované masné výrobky aminokyseliny proteolýza mikrobiologie fermentovaných výrobků startovací kultury Fermented meat products amino acids proteolysis microbiology of fermented meat products starter cultures diplomová práce
Physical Description:	77 s.


LEADER	01406ntm a22003617u 4500
001	zp46338
041			\|a cze
100	1		\|a Krmelová, Adéla \|4 dis
245	1	0	\|a Změny aminokyselinové skladby trvanlivých fer-mentovaných masných výrobků v průběhu zrání
246			\|a Changes of Amino Acid Compositions in Durable Fermented Meat Products during Maturation Process
260			\|c 2018
300			\|a 77 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Fermentované masné výrobky
653			\|a aminokyseliny
653			\|a proteolýza
653			\|a mikrobiologie fermentovaných výrobků
653			\|a startovací kultury
653			\|a Fermented meat products
653			\|a amino acids
653			\|a proteolysis
653			\|a microbiology of fermented meat products
653			\|a starter cultures
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Polášek, Zdeněk \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/42757 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB