Vliv teploty na změnu povrchového napětí a viskozity mléka v závislosti na jeho tučnosti

• Main Author: Lenikusová, Markéta (Dissertant)
• Other Authors: Lapčík, Lubomír (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2018
• Subjects: mléko; kaseinová micela; tuková kulička; povrchové napětí; viskozita; milk; casein micelle; fat droplets; surface tension; viscosity; diplomová práce
• Physical Description: 92 s. (74975 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení