Vliv obsahu reworku na konzistenci tavených sýrů

• Main Author: Popková, Romana (Dissertant)
• Other Authors: Černíková, Michaela (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2018
• Subjects: tavený sýr; rework; konzistence; dynamická oscilační reometrie; skenovací elektronová mikroskopie; processed cheese; consistency; dynamic oscillatory rheometry; scanning electron microscopy; diplomová práce
• Physical Description: 69 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení