Srovnání produkce kypřicího plynu v bezlepkových těstech

• Main Author: Čurečková, Klára (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2016
• Subjects: bezlepkové těsto; biologicky kypřené pečivo; kypřicí plyn; celiakie; gluten-free dough; biologically leavened baked goods; leavening gas; coeliac disease; diplomová práce
• Physical Description: 77 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení