Zásady technologického zpracování a sortiment trvanlivých fermentovaných masných výrobků

• Main Author: Bělašková, Monika (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2017
• Subjects: maso; fermentace; trvanlivé masné výrobky; fermentované masné výrobky; meat; fermentation; Durable meat products; fermented meat products; bakalářská práce
• Physical Description: 86 s. (18 049 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení