Staff View: Vliv zmrazení na reologické vlastnosti těsta

Vliv zmrazení na reologické vlastnosti těsta

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Kubíčková, Kamila (Dissertant)
Other Authors:	Burešová, Iva (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2016
Subjects:	bezlepkové mouky těsto reologické vlastnosti zmrazování namáhaní tahem gluten-free flour dough rheological properties freezing strain by pulling bakalářská práce
Physical Description:	43 s. (7 460 znaků)


LEADER	01304ntm a22003617u 4500
001	zp42196
041			\|a cze
100	1		\|a Kubíčková, Kamila \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv zmrazení na reologické vlastnosti těsta
246			\|a The Effect of Deep-Freeze Procedure on Dough Rheological Characteristics
260			\|c 2016
300			\|a 43 s. (7 460 znaků)
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a bezlepkové mouky
653			\|a těsto
653			\|a reologické vlastnosti
653			\|a zmrazování
653			\|a namáhaní tahem
653			\|a gluten-free flour
653			\|a dough
653			\|a rheological properties
653			\|a freezing
653			\|a strain by pulling
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Burešová, Iva \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/37583 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB