Texturní charakteristiky bezlepkového laminovaného těsta

• Main Author: Minaříková, Silvie (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2016
• Subjects: laminované těsto; croissant; bezlepkové pečivo; texturní analýza; laminated dough; gluten free bakery products; texture analysis; bakalářská práce
• Physical Description: 47 s. (6 423 znaků).
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení