Porovnání vlastností pařených sýrů vyrobených odlišnými způsoby

• Main Author: Zbranek, Tomáš (Dissertant)
• Other Authors: Mrázek, Josef (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2017
• Subjects: Pařený sýr; pH; teplota; mlékárenské startovací kultury; výroba sýra; Steamed cheese; temperature; dairy starting cultures; cheese making; bakalářská práce
• Physical Description: 45 s. (7088 znaků).
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení