Vliv obsahu tuku na smáčivost a povrchovou energii čokolády

• Main Author: Žižková, Helena (Dissertant)
• Other Authors: Lapčík, Lubomír (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2016
• Subjects: čokoláda; kakaové boby; kakaové máslo; kontaktní úhel smáčení; povrchová energie; chocolate; cocoa beans; cocoa butter; contact angle; surface energy; diplomová práce
• Physical Description: 98 s. (21 464 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení