Inhibiční působení protektivních kultur na vybrané bakterie mléčného kvašení s dekarboxylázovou aktivitou

• Main Author: Zicháčková, Ivana (Dissertant)
• Other Authors: Buňková, Leona (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2015
• Subjects: bakterie mléčného kvašení; mikroorganizmus; protektivní kultury; inhibice; bakteriocin; biogenní aminy; lactic acid bacteria; microorganisms; the protective culture; inhibition; biogenic amines; bacteriocin; diplomová práce
• Physical Description: 89 s (19 346 slov)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení