Staff View: Vybrané hydrokoloidy ve výrobě termizovaných tvarohových dezertů

Vybrané hydrokoloidy ve výrobě termizovaných tvarohových dezertů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Škvařilová, Věra (Dissertant)
Other Authors:	Černíková, Michaela (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2015
Subjects:	termizované tvarohové dezerty hydrokoloidy lokustová guma tragakant dynamická oscilační reometrie heat treated dairy desserts hydrocolloids locust bean gum tragacanth dynamic oscillatory rheometry diplomová práce
Physical Description:	113 s. (20 975 znaků)


LEADER	01359ntm a22003617u 4500
001	zp38554
041			\|a cze
100	1		\|a Škvařilová, Věra \|4 dis
245	1	0	\|a Vybrané hydrokoloidy ve výrobě termizovaných tvarohových dezertů
246			\|a Selected Hydrocolloids in the Production of Thermized Acid Curd Desserts
260			\|c 2015
300			\|a 113 s. (20 975 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a termizované tvarohové dezerty
653			\|a hydrokoloidy
653			\|a lokustová guma
653			\|a tragakant
653			\|a dynamická oscilační reometrie
653			\|a heat treated dairy desserts
653			\|a hydrocolloids
653			\|a locust bean gum
653			\|a tragacanth
653			\|a dynamic oscillatory rheometry
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Černíková, Michaela \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/33049 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB