Staff View: Aplikace a vliv binárních směsí fosforečnanů při výrobě masných výrobků

Aplikace a vliv binárních směsí fosforečnanů při výrobě masných výrobků

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Kadlecová, Simona (Dissertant)
Other Authors:	Gál, Robert (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2015
Subjects:	masný výrobek drůbeží maso fosforečnany vaznost vody ztráty vařením texturní vlastnosti meat product poultry meat phosphates water-holding capacity cooking loss textural properties diplomová práce
Physical Description:	77 s.


LEADER	01375ntm a22003857u 4500
001	zp38524
041			\|a cze
100	1		\|a Kadlecová, Simona \|4 dis
245	1	0	\|a Aplikace a vliv binárních směsí fosforečnanů při výrobě masných výrobků
246			\|a Application and Effect of Phosphates Binary Mixtures in the Meat Products Processing
260			\|c 2015
300			\|a 77 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a masný výrobek
653			\|a drůbeží maso
653			\|a fosforečnany
653			\|a vaznost vody
653			\|a ztráty vařením
653			\|a texturní vlastnosti
653			\|a meat product
653			\|a poultry meat
653			\|a phosphates
653			\|a water-holding capacity
653			\|a cooking loss
653			\|a textural properties
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Gál, Robert \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/31992 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB