Vliv aplikace fosforečnanů a dalších látek na barvu masných výrobků

• Main Author: Hladíková, Zuzana (Dissertant)
• Other Authors: Plšková, Mária (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2015
• Subjects: fosforečnany; barva masa a masných výrobků; amarantová mouka; rýžová mouka; kukuřičná mouka; spektrofotometrie; měrná čistota; měrný úhel; phosphates; meat and meat products colour; amaranth flour; rice flour; corn flour; spectrophotometry; specific purity; specific angle; diplomová práce
• Physical Description: 84 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení