Vybrané hydrokoloidy používané v mléčných výrobcích

• Main Author: Bezděková, Karla (Dissertant)
• Other Authors: Černíková, Michaela (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2016
• Subjects: Hydrokoloidy; škrob; želatina; xantanová guma; lokustová guma; Hydrocolloids; starch; gelatin; xanthan gum; locust bean gum; bakalářská práce
• Physical Description: 47 s.(67 634 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení