Sledování vlivu aplikace náhrad NaCl na senzorické a technologické vlastnosti masných výrobků

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Doležalová, Alena (Dissertant)
Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
Format: Manuscript
Language: Czech
Published: 2015
Subjects:
náhrady soli
technologické vlastnosti
senzorické hodnocení
chlorid sodný
chlorid draselný
chlorid vápenatý
chlorid hořečnatý
sodium substitutes
technology of salting
technological properties
sensory evaluation
sodium chloride
potassium chloride
calcium chloride
magnesium chloride
diplomová práce
Physical Description: 89s. (17 352 znaků)

Cover

LEADER 01576ntm a22004217u 4500
001 zp38015
041 |a cze 
100 1 |a Doležalová, Alena  |4 dis 
245 1 0 |a Sledování vlivu aplikace náhrad NaCl na senzorické a technologické vlastnosti masných výrobků 
246 |a Monitoring Effect of NaCl Compensation for Sensory and Technological Properties of Meat Products 
260 |c 2015 
300 |a 89s. (17 352 znaků) 
500 |a Studijní obor: Technologie potravin 
500 |a Studijní obor: Food Technology 
500 |a Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin 
500 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická 
500 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology 
506 |a Bez omezení 
653 |a náhrady soli 
653 |a technologické vlastnosti 
653 |a senzorické hodnocení 
653 |a chlorid sodný 
653 |a chlorid draselný 
653 |a chlorid vápenatý 
653 |a chlorid hořečnatý 
653 |a sodium substitutes 
653 |a technology of salting 
653 |a technological properties 
653 |a sensory evaluation 
653 |a sodium chloride 
653 |a potassium chloride 
653 |a calcium chloride 
653 |a magnesium chloride 
655 4 |a diplomová práce 
700 1 |a Gál, Robert  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická  |4 dgg 
710 2 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology  |4 dgg 
856 4 0 |u http://hdl.handle.net/10563/31638  |y Plný text v Digitální knihovně UTB 

Similar Items