Využití přídatných látek při výrobě tepelně opracovaných masných výrobků

• Main Author: Krmelová, Adéla (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2015
• Subjects: masná výroba; tepelně opracované masné výrobky; přídatné látky; meat production; heat treated meat products; additives; bakalářská práce
• Physical Description: 54 s. (86 899)
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení