Vliv pH a délky řetězce fosforečnanových tavicích solí na dispergaci kaseinového komplexu v modelovém systému

• Main Author: Sedlačíková, Vendula (Dissertant)
• Other Authors: Bučková, Martina (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2015
• Subjects: Polyfosforečnany; tavicí soli; sušené odtučněné mléko; optická hustota; Polyphosphates; melting salts; dried skim milk; optical density; diplomová práce
• Physical Description: 70 s. (75 852 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení