Vliv pH a složení binárních směsí fosforečanů s citronany na dispergaci kaseinového komplexu v modelovém systému

• Main Author: Gučová, Pavla (Dissertant)
• Other Authors: Bučková, Martina (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2014
• Subjects: Kasein; disperze; optická hustota; spektrofotometrie; pH; tavicí soli; Casein; dispersion; optical density; spectrophotometry; emulsifying salts; diplomová práce
• Physical Description: 72 s. (88 536 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení