Technologické zákroky ovlivňující biochemické změny révového vína

• Main Author: Svoboda, Luděk (Dissertant)
• Other Authors: Fic, Vlastimil (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2014
• Subjects: oxidace; redukce; esterifikace; biologické odbourávání kyselin; koagulace bílkovin; oxidation; reduction; esterification; biodegradation acids; coagulation proteins; bakalářská práce
• Physical Description: 36 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení