Staff View: Vliv přídavku biologicky aktivních látek na texturní a organoleptické vlastnosti tavených sýrů

Vliv přídavku biologicky aktivních látek na texturní a organoleptické vlastnosti tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Nekvapil, Jiří (Dissertant)
Other Authors:	Nagyová, Gabriela (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2014
Subjects:	tavený sýr biologicky aktivní látky texturní profilová analýza processed cheese biologically active compounds texture profile analysis diplomová práce
Physical Description:	110 s.


LEADER	01410ntm a22003137u 4500
001	zp34476
041			\|a cze
100	1		\|a Nekvapil, Jiří \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv přídavku biologicky aktivních látek na texturní a organoleptické vlastnosti tavených sýrů
246			\|a The Effect of Addition of Biologically Active Substances on the Textural and Sensory Properties of Processed Cheese
260			\|c 2014
300			\|a 110 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a biologicky aktivní látky
653			\|a texturní profilová analýza
653			\|a processed cheese
653			\|a biologically active compounds
653			\|a texture profile analysis
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Nagyová, Gabriela \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/28760 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB