Vliv přídavku biologicky aktivních látek na texturní a organoleptické vlastnosti tavených sýrů

• Main Author: Nekvapil, Jiří (Dissertant)
• Other Authors: Nagyová, Gabriela (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2014
• Subjects: tavený sýr; biologicky aktivní látky; texturní profilová analýza; processed cheese; biologically active compounds; texture profile analysis; diplomová práce
• Physical Description: 110 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení