Sledování texturních změn ve vybraných partiích vyzrálého hovězího masa

• Main Author: Patloková, Jana (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2014
• Subjects: hovězí maso; zrání; textura; texturní profilová analýza; beef; aging; texture; texture profile analysis; diplomová práce
• Physical Description: 66 s. (77 223 znaků).
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení