Optické měření roztékavosti tavených sýrů

• Main Author: Olejníková, Petra (Dissertant)
• Other Authors: Ponížil, Petr (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2014
• Subjects: tavicí soli; pH; tavený sýr; Schreiber test; roztékavost; melting salt; process cheese; Schreiber´s test; meltability; diplomová práce
• Physical Description: 80 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení