Staff View: Změna viskoelastických vlastností tavených sýrů v důsledku použití různých tavicích solí

Změna viskoelastických vlastností tavených sýrů v důsledku použití různých tavicích solí

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Mynarčíková, Lucie (Dissertant)
Other Authors:	Buňka, František (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2014
Subjects:	analog taveného sýra tavicí soli texturní vlastnosti viskoelastické vlastnosti processed cheese analogue emulsifying salts textural properties viscoelastic properties diplomová práce
Physical Description:	77 s.


LEADER	01402ntm a22003377u 4500
001	zp34235
041			\|a cze
100	1		\|a Mynarčíková, Lucie \|4 dis
245	1	0	\|a Změna viskoelastických vlastností tavených sýrů v důsledku použití různých tavicích solí
246			\|a Change of the Viscoelastic Properties of Processed Cheese due to Usage of Different Emulsifying Salts
260			\|c 2014
300			\|a 77 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a analog taveného sýra
653			\|a tavicí soli
653			\|a texturní vlastnosti
653			\|a viskoelastické vlastnosti
653			\|a processed cheese analogue
653			\|a emulsifying salts
653			\|a textural properties
653			\|a viscoelastic properties
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Buňka, František \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/28572 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB