Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny ve vybraných druzích fazolí

• Main Author: Hozová, Martina (Dissertant)
• Other Authors: Bubelová, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2015
• Subjects: fazole; klíčení; vaření; hrubá vláknina; neutrálně-detergentní vláknina; stravitelnost; beans; germination; cooking; crude fiber; neutral-detergent fiber; digestibility; diplomová práce
• Physical Description: 72 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení