Vliv fosforečnanových solí na reologické vlastnosti modelového kuřecího masného výrobku v průběhu tepelného opracování

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Hloušková, Nikola (Dissertant)
Other Authors	Polášek, Zdeněk (Thesis advisor)
Format	Manuscript Book
Language	Czech
Published	2014
Subjects	myofibrilární bílkoviny fosforečnany viskoelastické vlastnosti gelovatění myofibrillar proteins phosphates viscoelastic properties gelation diplomová práce
Online Access	Plný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description	72 s.

Online Access

Plný text v Digitální knihovně UTB