|
|
|
|
| LEADER |
00000ntm a22000007u 4500 |
| 001 |
zp34042 |
| 041 |
|
|
|a cze
|
| 100 |
1 |
|
|a Gurská, Eliška
|4 dis
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Vliv kombinací fosforečnanů a amarantu na technologické vlastnosti masných výrobků
|
| 246 |
|
|
|a The Effect of a Combination of Phosphates and Amaranth on the Technological Properties of Meat Products
|
| 260 |
|
|
|c 2014
|
| 300 |
|
|
|a 80 s. (96 261 znaků)
|
| 500 |
|
|
|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
|
| 500 |
|
|
|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
|
| 500 |
|
|
|a Ústav: Ústav technologie potravin
|
| 500 |
|
|
|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
|
| 500 |
|
|
|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
|
| 506 |
|
|
|a Bez omezení
|
| 653 |
|
|
|a dihydrogendifosforečnan sodný
|
| 653 |
|
|
|a amarantová moučka
|
| 653 |
|
|
|a pH
|
| 653 |
|
|
|a ztráty vařením
|
| 653 |
|
|
|a vaznost vody
|
| 653 |
|
|
|a texturní vlastnosti
|
| 653 |
|
|
|a tvrdost
|
| 653 |
|
|
|a tuhost
|
| 653 |
|
|
|a kohezivnost
|
| 653 |
|
|
|a gumovitost
|
| 653 |
|
|
|a masný výrobek
|
| 653 |
|
|
|a disodium diphosphate
|
| 653 |
|
|
|a amaranth flour
|
| 653 |
|
|
|a pH
|
| 653 |
|
|
|a cooking loss
|
| 653 |
|
|
|a water holding capacity
|
| 653 |
|
|
|a textural properties
|
| 653 |
|
|
|a hardness
|
| 653 |
|
|
|a rigidity
|
| 653 |
|
|
|a cohesivity
|
| 653 |
|
|
|a gumminess
|
| 653 |
|
|
|a meat product
|
| 655 |
|
4 |
|a diplomová práce
|
| 700 |
1 |
|
|a Gál, Robert
|4 ths
|
| 710 |
2 |
|
|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
|4 dgg
|
| 710 |
2 |
|
|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
|4 dgg
|
| 856 |
4 |
0 |
|u http://hdl.handle.net/10563/28423
|y Plný text v Digitální knihovně UTB
|
