Vliv přídavku vybraných dekarboxyláza-pozitivních zákysových bakterií mléčného kvašení na jakostní parametry modelových přírodních sýrů

• Main Author: Glawatá, Kristýna (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2014
• Subjects: biogenní aminy; Lactococcus lactis subsp. cremoris; zrání sýrů holandského typu; biogenic amines; ripening of Dutch type cheese; diplomová práce
• Physical Description: 90 s.