Proteolytická aktivita vybraných zákysových kultur

• Main Author: Weiglová, Veronika (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: bakterie mléčného kvašení; čisté mlékařské kultury; kysací křivka; proteolytická aktivita; Urea-PAGE; SDS-PAGE; volné aminokyseliny; biogenní aminy; lactic acid bacteria; dairy culture; fermented curve; proteolytic activity; free aminoacids; biogenic amines; diplomová práce
• Physical Description: 96, 13 s. (149 848 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení