Vliv koncentrace vybraných hydrokoloidů na texturní vlastnosti tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Novák, Pavel (Dissertant)
Other Authors	Nagyová, Gabriela (Thesis advisor)
Format	Manuscript Book
Language	Czech
Published	2013
Subjects	tavený sýr tavicí soli agar karagenan pektin texturní profilová analýza processed cheese emulsifying salt carrageenan pectin texture profile analysis diplomová práce
Online Access	Plný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description	76 s. (93 190 znaků)

Online Access

Plný text v Digitální knihovně UTB