Staff View: Vliv aplikace různých polyfosforečnanů na texturní vlastnosti tavených sýrů

Vliv aplikace různých polyfosforečnanů na texturní vlastnosti tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Mančík, Pavel (Dissertant)
Other Authors:	Nagyová, Gabriela (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2013
Subjects:	Tavený sýr tavicí soli pH tvrdost texturní analýza Processed cheese emulsifying salt hardness texture profile analysis diplomová práce
Physical Description:	64 s. (83986 znaků)


LEADER	01415ntm a22003617u 4500
001	zp30813
041			\|a cze
100	1		\|a Mančík, Pavel \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv aplikace různých polyfosforečnanů na texturní vlastnosti tavených sýrů
246			\|a The Effect of Different Polyphosphates on Processed Cheese Textural Properties
260			\|c 2013
300			\|a 64 s. (83986 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Tavený sýr
653			\|a tavicí soli
653			\|a pH
653			\|a tvrdost
653			\|a texturní analýza
653			\|a Processed cheese
653			\|a emulsifying salt
653			\|a pH
653			\|a hardness
653			\|a texture profile analysis
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Nagyová, Gabriela \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/24675 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB