Vliv aplikace různých polyfosforečnanů na texturní vlastnosti tavených sýrů

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Mančík, Pavel (Dissertant)
Other Authors Nagyová, Gabriela (Thesis advisor)
Format Manuscript Book
LanguageCzech
Published 2013
Subjects
Tavený sýr
tavicí soli
pH
tvrdost
texturní analýza
Processed cheese
emulsifying salt
hardness
texture profile analysis
diplomová práce
Online AccessPlný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description64 s. (83986 znaků)

Cover

More Information
Item Description:Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Access:Bez omezení
Physical Description:64 s. (83986 znaků)

Similar Items