Faktory ovlivňující jakost tavených sýrových omáček

• Main Author: Hudečková, Lenka (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: Analog taveného sýra; tavená omáčka; hydrokoloid; 1-monoacylglycerol; Processed cheese analogue; cheese sauce; hydrocolloid; 1-monoglycerides; diplomová práce
• Physical Description: 71 s. (82 022 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení