Staff View: Vliv modifikace přípravy těsta na vlastnosti bezlepkového fermentovaného pečiva

Vliv modifikace přípravy těsta na vlastnosti bezlepkového fermentovaného pečiva

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Tomšíková, Lucie (Dissertant)
Other Authors:	Burešová, Iva (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2013
Subjects:	celiakie rýže pohanka fermentace celiac disease rice buckwheat fermentation diplomová práce
Physical Description:	78 s. + 17 s. (86 891 znaků)


LEADER	01302ntm a22003377u 4500
001	zp30803
041			\|a cze
100	1		\|a Tomšíková, Lucie \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv modifikace přípravy těsta na vlastnosti bezlepkového fermentovaného pečiva
246			\|a Influence of Modification of Dough Preparation on Properties of Fermented Gluten-free Bread
260			\|c 2013
300			\|a 78 s. + 17 s. (86 891 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a celiakie
653			\|a rýže
653			\|a pohanka
653			\|a fermentace
653			\|a celiac disease
653			\|a rice
653			\|a buckwheat
653			\|a fermentation
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Burešová, Iva \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/24681 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB