Staff View: Aplikácia fosforečnanov a ich náhrad v jemne mletých mäsových výrobkoch

Aplikácia fosforečnanov a ich náhrad v jemne mletých mäsových výrobkoch

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Plšková, Mária (Dissertant)
Other Authors:	Gál, Robert (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2013
Subjects:	jemne mleté mäsové výrobky fosforečnany amarant pH väznosť tvrdosť kohezívnosť Keywords: minced meat products phosphates amaranthus water holding capacity toughness cohesivity diplomová práce
Physical Description:	72 s.


LEADER	01451ntm a22004097u 4500
001	zp30758
041			\|a cze
100	1		\|a Plšková, Mária \|4 dis
245	1	0	\|a Aplikácia fosforečnanov a ich náhrad v jemne mletých mäsových výrobkoch
246			\|a Application of Phosphates and Their Substitues in Minced Meat Products
260			\|c 2013
300			\|a 72 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a jemne mleté mäsové výrobky
653			\|a fosforečnany
653			\|a amarant
653			\|a pH
653			\|a väznosť
653			\|a tvrdosť
653			\|a kohezívnosť
653			\|a Keywords: minced meat products
653			\|a phosphates
653			\|a amaranthus
653			\|a pH
653			\|a water holding capacity
653			\|a toughness
653			\|a cohesivity
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Gál, Robert \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/24973 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB