Změny antioxidačních vlastností Basidiomycet v závislosti na kuchyňské úpravě

• Main Author: Olšová, Marie (Dissertant)
• Other Authors: Rop, Otakar (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: Basidiomycety; antioxidanty; polyfenoly; flavonoidy; Basidiomycetes; antioxidants; polyphenols; flavonoids; diplomová práce
• Physical Description: 62 s. (84 380 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení