Vliv sterilačního zákroku na vybrané analytické ukazatele tepelně sterilovaných zeleninových výrobků

• Main Author: Lacinová, Ilona (Dissertant)
• Other Authors: Valášek, Pavel (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: Vitamin C; antioxidační kapacita; b-karoten; sterilační režim; antioxidant capacity; b-carotene; sterilization mode; diplomová práce
• Physical Description: 94 s.