Změny složek rostlinných olejů během tepelné úpravy a skladování

• Main Author: Vašková, Růžena (Dissertant)
• Other Authors: Mlček, Jiří (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: lipidy; rostlinné oleje; smažení; oxidace; fats; vegetable oils; frying; oxidation; bakalářská práce
• Physical Description: 58 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin-specializace Technologie mléka a mléčných výrobků; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení