Změna vybraných parametrů přírodního sýra s přídavkem dekarboxyláza pozitivního kmene Lactococcus lactis subsp. cremoris

• Main Author: Maděrová, Simona (Dissertant)
• Other Authors: Flasarová, Radka (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: sýry holandského typu; texturní profilová analýza; proteolýza; volné aminokyseliny; Dutch - type cheese; texture profile analysis; proteolysis; free amino acids; bakalářská práce
• Physical Description: 52 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení