Staff View: Využití hydrokoloidů při výrobě fermentovaného pečiva

Využití hydrokoloidů při výrobě fermentovaného pečiva

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Hlaváčková, Petra (Dissertant)
Other Authors:	Burešová, Iva (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2013
Subjects:	celiakie hydrokoloidy rostlinné gumy škrob pečivo celiac disease hydrocolloids vegetable gums starch bread bakalářská práce
Physical Description:	49 s. (11 516 znaků)


LEADER	01280ntm a22003617u 4500
001	zp29429
041			\|a cze
100	1		\|a Hlaváčková, Petra \|4 dis
245	1	0	\|a Využití hydrokoloidů při výrobě fermentovaného pečiva
246			\|a Use of Hydrocolloids in Yeast-Raised Bread Production
260			\|c 2013
300			\|a 49 s. (11 516 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
500			\|a Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
500			\|a Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a celiakie
653			\|a hydrokoloidy
653			\|a rostlinné gumy
653			\|a škrob
653			\|a pečivo
653			\|a celiac disease
653			\|a hydrocolloids
653			\|a vegetable gums
653			\|a starch
653			\|a bread
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Burešová, Iva \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/24440 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB