Zdravotní, ekonomické a technologické dopady používání principů konvenience v gastronomii

• Main Author: Handl, Martin (Dissertant)
• Other Authors: Forman, Václav (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: stravování; konvenientní potraviny; postupy vaření; nezávadnost potravin; konzervace; eating; convenience food; cooking practices; food safety; conservation; bakalářská práce
• Physical Description: 66 s. (82 743 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení