Kvalita fritovacích olejů v různých typech stravovacích zařízeních

• Main Author: Permedla, Radim (Dissertant)
• Other Authors: Mlček, Jiří (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: Tuky; oleje; fritování; TPM; teplota měření; Fats; oils; frying; temperature measurement; diplomová práce
• Physical Description: 75 s. (14 524)
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení